TORTA SPEKULATIUS PERE E CIOCCOLATO

Torta speziata al grano saraceno pere e cioccolato

La torta spekulatius è una torta speziata al cioccolato e pere a cui ho apportato delle modifiche per renderla gluten free  .Gli spekulatius , sono dei biscotti del nord Europa , il cui caratteristico sapore è dato da un mix di spezie (cannella , noce moscata, chiodi di garofano) così trovandomi in un negozietto di tè e spezie ne ho preso una confezione  e rielaborando la ricetta della titolare  del Camellia Tea House è venuta fuori una torta molto buona che grazie al grano saraceno è senza glutine.

Per dare il benvenuto a Novembre vi lascio la ricetta della torta spekulatius ; questo mese a molti porta malinconia perché le giornate sono più corte , ma non dimentichiamo che ci offre un’esplosione di colori e sapori: melograni , loti , castagne e funghi , quindi per scacciare la malinconia una buona soluzione e accendere i fornelli e mettersi in cucina.

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Torta spekulatius pere e cioccolato

Tempo di preparazione

60

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

8 persone

Ingredienti

• 230 g. farina di grano saraceno
• 70 g. amido di mais
• 180 g. zucchero di canna
• 80 ml latte
• 100 g. burro
• 3 uova
• 200 g. cioccolato fondente
• 3 pere
• 2 cucchiaini spekulatius
• 1/2 bustiva lievito vanigliato
• 1/2 bacca di vaniglia

Tempo di preparazione 60 Tempo di cottura 40 minuti Porzioni 8 persone Ingredienti 230 g. farina di grano saraceno 70 g. amido di mais 180 g. zucchero di canna 80 ml latte 100 g. burro 3 uova 200 g. cioccolato fondente 3 pere 2 cucchiaini spekulatius 1/2 bustiva lievito vanigliato 1/2 bacca di vaniglia

Istruzioni

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.Sciogliete il burro in un pentolino e lasciate raffreddare.
2. Imburrate una teglia ( cm 24 di diametro ).
3. Sbucciate 2 pere e tagliatele a cubetti di un centimetro e mettete in una ciotola con acqua.
4. Accendete il forno a 170 C°. In una ciotola mescolate la farina di grano saraceno con l'amido , il lievito, le spezie e la vaniglia.
5. Montate le uova con lo zucchero,unire le polveri in più riprese , alternandolo al burro al latte ed infine il cioccolato .
6. Affettate una pera con una mandolina.
7. Versate il composto nella teglia e ricoprite con delle fette di pera.
8. Infornate per 40 min. circa a 170 C°.Prima di sfornare controllate la cottura con uno stecchino.

Consigli per una buona riuscita della torta :

• Immergete le pere tagliate in dell’acqua per evitare che anneriscano
• Per una bella decorazione affettare 1 ,2 pere con la buccia con l’aiuto di una mandolina.
• Imburrare la teglie per bene

La scelta di sostituire la” farina 00″ , con farina di grano saraceno è giunta per realizzare un dolce senza glutine da poter offrire anche a chi è intollerante a questa proteina , infatti il grano saraceno sapevate che non è un cereale dal punto di vista botanico ma una pianta erbacea ? IO ..NO  !!Sapevate che è ricco di aminoacidi essenziali  e minerali ?  Se anche voi siete curiosi di conoscere meglio questo alimento potete leggere su Greenme un interessante articolo.

Adesso vi lascio  ,ricordandovi che se anche voi adorate i dolci ” cioccolattosi ” potete dare una sbirciata nella sezione CIOCCOLATO 

A PRESTO !!! Prometto !!